Pourquoi séparer le gibier
Le risque dépend de la chasse, de l’éviscération, du refroidissement, du transport et de l’espèce. Le calculateur doit donc afficher des alertes dédiées.
Pièces à privilégier
- —Petites pièces maigres
- —Filet, longe, noix ou cuissot bien paré
- —Éviter les grosses pièces longues pour débuter