Comparatif matériel
Quelle balance de précision pour la salaison ?
La balance est l’achat prioritaire : un calculateur précis ne sert à rien si le dosage est mesuré à la cuillère. Pour le sel nitrité, viser une lecture au gramme minimum, idéalement 0,1 g pour les petites pièces.
Balance 0,1 g compacte
Pour : Petites pièces, épices, sel nitrité
À vérifier
- — Lecture 0,1 g
- — Tare simple
- — Plateau facile à nettoyer
À éviter
- — Balance bijou trop petite
- — Modèle sans tare
- — Affichage instable
Balance cuisine 1 g robuste
Pour : Grosses pièces et pesées hebdomadaires
À vérifier
- — Plateau large
- — Capacité 5 kg ou plus
- — Unités grammes/kilos
À éviter
- — Résolution trop grossière pour petits dosages
- — Plateau non lavable
Checklist avant achat
- □ Toujours tarer le récipient
- □ Peser le sel à part
- □ Noter le poids de départ dans le carnet
- □ Ne pas utiliser de cuillères pour le sel nitrité
